中医治疗食道癌专家谈防贫血吃它防高血压也吃，莴笋以其清脆的口感深受人们的喜爱。它含有多种维生素，其中以铁含量较丰富，因此，春季补铁可以吃点莴笋。
在生活中，人们主要吃它的茎，其实，莴笋叶也是非常有营养的，莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，千万别丢了。
那莴笋究竟有哪些功效呢?我们一起来探讨一下。
1、开通疏利、消积下气
因为莴苣的味道清新且略带苦味，所以可刺激消化酶分泌，增进食欲。它乳状的浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳
莴笋是一种含矿物质钾非常丰富的蔬菜，而莴苣钾含量大大高于钠含量，这样就更有利于体内的水电解质平衡，可以促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、预防贫血、防癌抗癌
莴笋的营养价值非常的丰富，含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。而研究发现莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。所以又可用来防癌抗癌。
4、增进骨骼生长
莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。
5、 宽肠通便
莴笋也是一种蔬菜，因此也含有大量的纤维素，这些植物纤维素能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于缓解和治疗各种便秘。
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