喝茶到底会不会导致食道癌?茶叶到底是致癌还是防癌?__中医治疗食道癌|食道癌晚期治疗方法
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喝茶到底会不会导致食道癌?茶叶到底是致癌还是防癌?

发表日期:2017年08月18日 来源:中医治疗食道癌

关于茶叶的保健作用,人类历史上一直信奉茶可以防癌,但是前不久一位加V新浪微博称,茶可以致癌,由此人们便对茶的功效产生了质疑。那真相究竟如何呢?茶能防癌?

茶的分类有很多,大体依据工艺和茶叶品质分为红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶。茶叶中的营养物质非常多,但是鉴于每天的用量非常小,而很多营养物质溶于水的比例又非常有限,所以对于人类健康的贡献不大。在保健功能方面,主要还是其中的非营养物质发生作用,主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱以及芳香物质等等,作用最大的是多酚类物质。

茶叶中的多酚类物质主要包括儿茶素、黄酮及黄酮苷类,花青素等,这些物质统称为植物化学物质,也叫植化素,是一大类具有抗氧化、抗衰老、预防肿瘤的物质。

据动物医学和流行病学调查研究证明,茶具有防癌和抗癌作用,意大利的一项科学研究证明,茶对于人类口腔癌和咽癌更是具有预防效果。在这些对于癌症的预防作用中,绿茶的起效尤为明显。据我国研究证明,常喝绿茶,食管癌的发病率可减少50%,胰腺癌和直肠癌的发病风险降低40%,胃癌发病风险降低20-30%,结肠癌减少20%。不仅如此,还有研究报道,饮用各种茶都能降低吸烟所导致的氧化损伤和DNA损伤。看来茶在人类癌症的预防中,功不可没。

茶能致癌?

但是也有报道说,茶叶不仅不能防癌,反而会致癌。究其原因,说法不一。还是来细细分析一下吧,

1、喝普洱茶最容易致癌?

理由:普洱茶号称越陈越香,而在储存的过程中,很容易污染黄曲霉毒素,引发癌症。

真相:普洱茶在制作的过程中需要发酵,而这个过程需要几年时间,在这个过程中,需要有几种菌群的参与,而其中并不包含黄曲霉。至于在普洱的后发酵及储存的过程中是否发霉后会污染黄曲霉毒素,是需要根据储存方式和环境而定的。不过有研究表明,黄曲霉毒素是不喜欢在普洱茶中生长的。所以普洱致癌的说法是不科学的。但是凡是食物都是有保质期的,建议大家不喝长久放置的茶叶,尤其是已经有霉味的茶叶尤其要注意。

2、茶叶中的鞣酸可以致癌?

理由:茶叶中的鞣酸,可导致可怕的食道癌。

真相:很多人将茶叶中的鞣酸和茶多酚的概念搞混,但是已经有证据证明,茶叶中的茶多酚,并不是鞣酸,而是茶叶中30多种酚类物质的总称。这些物质不仅对于人体没有害处,相反,还能有降低癌症发病率的作用。因此把鞣酸看成茶多酚的概念是错误的。也就是说,茶叶中鞣酸致癌的说法是不科学的。

3、隔夜茶可以致癌?

理由:茶叶经过放置过夜后,其中一些二级胺类物质可以转变为致癌物亚硝胺。

真相:隔夜茶是指头一天冲泡,经过隔夜放置的茶水,这样的茶经过长时间放置,其中的茶多酚经过氧化逐步形成黄红、红褐色的氧化产物,导致茶汤的颜色不断加深,清澈度下降。但是这些氧化产物是无毒的。至于其中的二级胺类,也并非只有茶汤中存在,所有的食物几乎都含有,而以腌制食品居多,所以隔夜茶并不是二级胺类的主要来源,其次二级胺类并不等同于亚硝胺,需要一定的转化原料及条件,所以长期放置的茶水,其中含有的微量二级胺类,并不一定会转化为亚硝胺,所以隔夜茶致癌的说法是没有科学道理的。

4、保温杯泡茶会致癌?

理由:用保温杯泡茶,茶叶长时间浸泡在高温的水中,会破坏其中的维生素,增加致癌物。

真相:很多人喜欢用保温杯泡茶,觉得喝热茶功效更好。但是用开水冲泡茶叶会破坏其中的营养物质,但是对于致癌物的增加并没有科学研究数据支持。不过如今的保温杯密封性能都非常好,茶叶处在这样的高温密闭环境中,确实会造成营养流失,有可能还会导致茶叶中的有益成分挥发或者发生变化,增加其中的有害物质。所以尽量不要使用保温杯泡茶,或者使用保温杯时尽量避免高温密闭环境。

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权威专家
孙浩   教授

中国临床肿瘤学会副主席位,中国抗癌协会委员会副主委,国家抗肿瘤药物临床先进者。

累计治疗2589位,在线答疑5648问题。

专业擅长:中医药治疗肺癌、肝癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、淋巴瘤、脑瘤、白血病等多种恶性肿瘤,并在肿瘤术后预…[详情]