饮食习惯上引发食道癌的原因有哪些?调查发现，饮食习惯与食道癌的形成有着直接的关系，是不良的生活习惯经过日积月累，逐渐形成的，下面我们看看中医治疗食道癌的权威医院是怎样介绍的。
经过长期对食道癌的研究调查，认为食道癌的发病可能与多种因素有关，但是最常见的就是饮食上引起的原因。推荐阅读：食道癌患者正确的饮食需要怎样做?
酸菜本是我国北方农村群众经常食用的食品之一。目前城市居民也越来越喜欢酸菜了。很多人都知道，酸菜缸内常有一层白色的霉苔，就在这种白苔中，可分出一种称为胺类的地霉菌，该物质是强烈的致癌物质。
胺类不但在自然界中大量存在，而且霉菌常能促使食物中的二级胺含量大量增加。所以经常食用酸菜，就为合成亚硝胺类化合物提供了必要的条件。就是说，酸菜中含中大量亚硝胺类化合物，这些化学物质进入体内后于适当条件下，可在胃肠道内合成为致癌物亚硝胺。
酸菜是用酸渍法保存的一种蔬菜，能健脾、消炎、开胃、爽口，故许多人喜欢食用。酸能抑制杂菌生长，防止蔬菜腐败变质。但若在制作时不注意卫生，可能混入某些杂菌。在杂菌作用下，菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐。大多数新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量为百分之一左右，而酸菜汁可接近万分之一。
亚硝酸盐大量摄入人体，能与血红蛋白结合成高铁血红蛋白，使人体出现紫绀等缺氧症状;同时，亚硝酸盐容易与体内的仲胺合成亚硝胺类物质。在酸菜的致癌物质中还含有苯并芘和其他多环芳烃类化合物。据统计，食用酸菜越多、时间越长的人，食道癌的发病率越高。流行病学调查认为，食用酸菜的总量与当地食管癌的死亡率成正比。
长期吸烟、喝酒也是食道癌发生的主要原因，长期吃热烫食物，食物过硬而咀嚼不细等与食道癌的发生有一定关系。
总之，经过以上的详细介绍，相信大家对于食道癌的发生原因大致上有所了解了，中医治疗食道癌的相关专家建议在喜食酸菜的地区，酸菜腌制时间不要太长，存放酸菜温度不要过高，以防霉烂。酸菜一旦霉烂，绝不可再食用，以防致食道癌。对于食道癌患者的治疗来讲，中医是患者不错的选择。
