1.普食
适用对象：消化机能正常、无发烧病人及治疗恢复期病人。
膳食特点及护理：
(1)与正常人饮食相同，但对油炸及不易消化的食物少用为宜。
(2)在住院病人膳食中，此类饮食占多数，所以在计划食谱时必须注意是否适合身体需要的平衡膳食，还应注意食物的色、香、味、型、质和多样化。
(3)每日供应三餐，总热量为9.2～10.88kj(2200～2600kCal)，蛋白质70～90g。
2.饮食
适应对象：有轻微发烧、消化不良、肠道手术后恢复期、口腔手术或放疗后咀嚼不便的病人。
膳食特点及护理：
(1)介于半流质到普食之间的一种饮食，食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调时都要切碎、婉烂、煮软。
(2)不用油炸的食物，少用含粗纤维的蔬菜。
(3)长期采用软饭的病人，因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，所以要注意补充。多用维生素C含量丰富的食物，如：番茄水、鲜果子汁、莱水等。
(4)营养素含量不低于普通饭，饮食更需鲜美可口，每日三餐，下午可增加一点点心。
3.半流质
适用对象：发烧较高、身体虚弱、有较严重消化道疾病、咀嚼吞咽困难，施行手术后的病人。
膳食特点及护理：
(1)较软饭更为细软、易消化、易咀嚼、含纤维少而营养较丰富，呈半流质状态的食物。
(2)少食多餐，每日可供应5—6餐。其热量在6.28～8.37kJ(1500～2000kCal)，蛋白质应达到健康人供给量。
(3)胃肠道手术后不能立即给含纤维素及胀气的食物，如蔬菜、水果、牛奶、豆浆及过甜的食物。
(4)可用各种米粥、各种肉末粥、蛋花粥、面汤、馄饨、面条、蛋糕、饼干等。
(5)禁用油煎、油炸、生、冷及辛辣调味品。
4.流质
适用对象：高烧、咀嚼吞咽困难、大手术后初期和危重病人。
膳食特点及护理：
(1)食物为液体或易于溶化的液体。
(2)每2—3h供应1次，每日6～7次，每次200～300ml。
(3)凡胃肠道手术病人，为避免肠胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。
(4)头颈部手术后病人应给冷流质，同时禁用过酸、过咸的饮料，以免切口受刺激疼痛。
(5)凡用鼻饲管喂入的流质，忌用蛋花汤、浓米汤，以免管道堵塞。
(6)流质饮食所供热量及营养素均不充足，只能短期采用。
(7)可用米汤、芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、鸡汤、排骨汤(去油)、牛肉汤、肝泥汤、嫩豆腐胞、蒸蛋羹、赤和绿二豆汤、麦乳精、各种莱汁和果汁。
