动物实验清楚地表明，大剂量糖精(比人们平时食用的量高出100～1000倍)可以诱发大鼠患膀胱癌。基于这些动物实验资料，许多国家都曾经禁止过食用糖精。但后来这种禁令被解除了，原因是流行病学研究没有发现任何证据表明食用糖精与人类膀胱癌的发病有关。这样看来，虽然糖精是一种潜在的食物致癌剂，但一般量的使用并没有致癌的危险性。另一方面，人们也认识到禁止使用糖精就得食用食糖，其后果是造成人们的肥胖，而已知肥胖可以增加患癌的危险性。因此，目前糖精不属于限制食品的范围。
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