食管癌是一种常见的消化道肿瘤，也是一种现代病，与人的生活和饮食方式有很大的关系。中老年人、肥胖者、吸烟者、饮酒者、精神压力大的人为高发人群。长期喜欢吃烫食、粗食，饮浓茶，多食辣椒等刺激性食物的人也要注意了，这些都是致癌因素。
酒精是一种有机溶剂，会溶解香烟中的致癌物，如果一起吞下，造成对食管壁的强烈刺激，很容易导致食管癌发生。有关研究表明，酗酒、吸烟者食管癌的发病率是既不饮酒也不吸烟者的156倍。而且，饮烈性酒者发生食管癌的危险性更大。
对于40岁以上的中老年人有家族史及大量烟酒史者，应定期体检，如出现进食有哽噎感、食物滞留感，或感觉食管有异物及进食后胸骨疼痛等症状，应立即去医院检查，谨防食管癌的发生，做到早发现、早诊断、早治疗。还有职场上的生意人或管理阶层的人，工作压力大，应酬多，在饭桌上常常是好烟不断，美酒一杯又一杯，这样的生活方式很容易诱发食管癌。此外，如今的职场人由于工作压力，长时间处于暴躁、焦虑、紧张等情绪的人更易患癌症。某些肿瘤是由于七情郁结、气血凝滞而引发的。各种刺激因子长期而过度地作用于中枢神经系统，导致高级神经活动机能衰退，正常的物质代谢失调，使致癌物质发挥作用，容易发生肿瘤。因此，乐观、开朗、安定的精神心理环境，可以减少癌症的发病。
不管应酬如何重要，我们的身体健康才是第一的。在饭桌上喝酒，要做到适可而止，量力而行，选择红葡萄酒最为适宜，不要喝烈性酒，酒后最好吃一点米饭或喝点稀饭，喝酒的同时不要抽烟。饭桌上的菜要挑着吃，多吃清淡易消化且富含维生素A、C及微量元素的食物，如西兰花、玉米、水果等。不要吃太硬和过于粗糙的食物;进食不要过快，应细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽，暴饮暴食;饮食不要过烫，少吃火锅;少吃酸菜、泡菜等腌制品及烤肉、熏肠、腊肉等烟熏或炸烤太过的食物。
