我们都知道生活中人们的饮食在不断的发生改变，不良的饮食习惯就有可能让人们有患食道癌的可能。生活中有的人喜欢吃大鱼大肉，有的人喜欢吃素，有的人喜欢吃酸菜，生活中酸菜和食道癌有关系吗?下面我们来看看结论。
食道癌是我们生活中一个重要角色，它是中老年常见的一种恶性肿瘤之一，严重威胁人类的健康，给中老年人带来极大的痛苦。我国是食道癌的高发地，死亡率高。近年来食道癌的发病有向年轻化发展的趋势。
河南、河北、山西、四川、江苏等省的食道癌高发区居民，由于自然环境和历史条件的影响，形成了一种特殊的生活饮食习惯，喜食酸菜。
酸菜制作方法就是以红薯叶、红白萝卜叶或其他青菜、野菜叶为原料，经过短暂的烫煮后，存放瓷缸中，加水紧压，使之发酵，长期食用。
相关研究人员，用酸菜提取液和酸菜汤浓缩液分别喂大鼠，经过2年实验，肿瘤发生率分别为19.10%，11.10%。在酸菜提取液和酸菜汤中测得亚硝基化合物，这种物质具有亚硝酸盐化合物的性质，具有致癌作用。
专家称，食道癌的病因繁多，日常生活中我们要养成良好的饮食习惯。一旦出现吞咽困难、疼痛、呕吐、声音嘶哑等早期症状应提高警惕，争取做到食道癌的早期发现，早期治疗，从根本上有效预防食道癌的发生。
另外患者在心态上也要注意，保持良好的心态面对癌症，理性的选择治疗机构和治疗方法才是患者的首选。
食道癌的出现相信大家都是知道的，也是了解过一些的，你是否真的知道食道癌的发病因素呢，了解这些可以帮助我们远离食道癌的发生让我们更好的享受生活，更避免忍受疾病的痛苦，那么现在对于酸菜和食道癌你究竟了解了多少呢，如果你还有什么想要知道的，可以咨询我院专家，专家会给出你满意的答复。
