1.刺激机体的免疫反应，使得抗体增加数十倍，免疫作用增强;
2.硒是一种良好的抗氧化剂，能有效地清除体内产生的各种自由基，而亲电子自由基是癌症产生的因素之一;
3.保护细胞膜的结构与功能不受自由基的破坏;
4.维护蛋白质和DNA大分子的结构和功能，避免因自由基的作用而混乱交联;
5.抑制致癌物的活力并加速解毒，例如含硒的一种酶谷胱甘肽过氧化物酌能催化有机过氧化物的还原，还能破坏一些更强烈的致癌物;
6.具有抗毒作用，能抑制汞、镉、砷等环境污染物的毒性：
7.硒可以刺激环腺苷酸的积累，而环腺苷酸可以抑制癌细胞中DNA的合成，阻止癌细胞的分裂与生长，甚至使恶性细胞发生逆转，由于抑制了细胞分裂，更为致癌物的解毒和DNA的修复提供了时间;
8.硒还具体保护染色体的功能，减少其所受的损害。
