我们都知道，绿色蔬菜具有防癌作用，之所以如此，主要因为它含有维生素A。中国人民解放军第455医院中医肿瘤科王友政专家指出，癌症的诱发因素有遗传因素和环境因素两大方面,而环境因素占75%。
在环境诱发因素中,食物、吸烟这两项因素就占了环境因素中的60～70%。由此可见,如果饮食生活有节制,便减少了环境因素的60～70%的机会,减少了总致癌机会的40~50%。
日本医学界对大量人的生活跟踪调查,得出生活习惯与发癌率的明显关系。他们把被调查者生活分为3类:
1.非摄生型,吸烟、喝酒、吃肉、厌食绿色蔬菜。
2.中间型,吸烟、喝酒、吃肉也吃绿色蔬菜。
3.摄生型,不吸烟、不喝酒,不好肉,好吃绿色蔬菜。
调查显示,若以非摄生型发癌率为200,则中间型降到50～60,而摄生型则更低于25。绿色蔬菜的抑制癌的作用确实十分重要。鉴于饮食因素在癌症发病中的特殊地位,欧美、日本等地的学者曾提出“癌从口入”一说,有关研究也已取得重大进展,愈来愈引起人们的关注。明确了“癌从口入”的道理,使我们充分认识到饮食对肿瘤,特别是癌症的发生与预防甚为重要。
