“癌”字三个口
意味着癌症在很大程度上与吃有关
根据
《重庆2019年度居民健康状况报告》显示
目前我市发病率前10的肿瘤为：
肺癌、结直肠肛门癌、肝癌、食管癌、
乳腺癌、胃癌、甲状腺癌、宫颈癌、
前列腺癌、淋巴瘤
这10大高发癌症中
一半和吃有直接关系!
烫
重庆人喜欢吃烫的食物，特别是火锅一定要“烫”才好吃。国际癌症研究机构认为：超过 65 ℃ 的热饮，属于 2A 类致癌物，有致癌风险。
我们的食管是非常娇弱的，能耐受的最高温度也就是50℃～60℃，当食物超过 65℃便足以烫伤黏膜，受伤的黏膜上皮会破损。虽然食管的黏膜有自然复原的能力，但对于经常喝热饮、吃烫食的人来说，食管黏膜复原的速度可能赶不上因刺激而发炎的速度，长久下来受伤的食管反复受到刺激，就有致癌的风险。
烟
香烟烟雾中含有数千种有害物质，其中已被科学论证可致癌的有69种，是明确的1级致癌物。
除了香烟外，千万不要忽视了做菜时产生的油烟。据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物，苯并芘也是国际公认的一级致癌物，吸入人体可诱发肿瘤和导致细胞染色体的损失。
霉
花生、玉米等食物很容易受潮，进而产生黄曲霉素。黄曲霉素早在1993年，就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，也是目前已知的最强致癌物之一，除诱发肝癌外，也能诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌和小肠癌等多种癌症。
所以，一旦发现食物发霉，一定要整袋扔掉，没有发霉的部分也不要吃。因为，肉眼看到的霉斑，只是一部分，看不见的毒素却早已渗入食物深部。
酒
酒精被国际癌症研究机构明确划分为1类致癌物。酒精在体内致癌性很强，从口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌到肝癌，几乎囊括整个消化系统。
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而且中国人有酒精代谢基因缺陷，受到的危害更大。无论是什么酒，不管是红的、白的、啤的，都没有小喝怡情的说法，只要是酒，你只喝了一点点，也改不了它是1级致癌物的本质。
咸
尽管盐本身并非致癌物，但是过咸的食物容易损伤胃黏膜，增加患胃癌的风险。
除了日常烹饪要限盐外，要特别提醒的是：某些食物本身所含有的盐分也要限量，特别是一些加工腌制食品。
糖
吃甜食确实能让人心情愉悦。但是，研究证实：过多摄入糖、甜饮料、果酱等甜食会增加患胰腺癌的风险。
这里说的糖是“添加糖”，指在加工和制备食品时，添加到食物或者饮料中的糖或糖浆，包括蔗糖(白糖、红糖、砂糖)、葡萄糖、果糖(结晶或非结晶)、各种糖浆(最常见的果葡糖浆)等。
世界卫生组织(WHO)将每人每天“添加糖”摄入量的推荐上限减半，即从占膳食总能量的10%降低到5%，也就是25克。
腌
很多人不重视食物的腌制时间，有时候刚刚腌制两三天的菜就拿出来食用，殊不知这时腌菜中含有的亚硝酸盐含量很高，致癌性也最强。
食用自家腌制的蔬菜一定要注意时间，不要贪嘴贪快。最好在腌渍的一个月后食用，不推荐长期吃腌菜。
油
大肠癌在我国的发病率不断升高，已成为上升最快的恶性肿瘤之一。而大肠癌致病的相关因素中，“油”便是最大的危险因素。这里的油不单单是指吃得太油还有吃得过荤和爱吃油炸。
吃得过油，则可刺激胆汁分泌，增加大肠中胆汁酸的浓度，一方面使得肠中厌氧菌数量增加，产生一种能促使致癌物质激活的酶，另一方面生成石胆酸等致癌物。
记得养成良好的饮食习惯，这样才能让你远离癌症。
