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春天到了，满地的野菜又长了出来，现在正是吃野菜的最好季节!野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证，无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一哟!
记得童年时候，每到春暖花开时都会跟着爸爸妈妈去山腰或城郊，拿个袋子找块平地，挖神马荠菜呀、苦菜呀、白蒿呀……回家包个饺子，味道棒棒哒!今儿，医妹儿就带你来盘点一下春季那些可口又美味的野菜，下面这些哪款是你的菜呢?
1.抗癌灰灰菜
灰灰菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
具体做法春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。
2.预防肿瘤苦苦菜
苦苦菜也叫苦菜、苣荬菜，很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
具体做法苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。
3.消化不良加抗癌挖婆婆丁
消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点"婆婆丁"。专家介绍，"婆婆丁"其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
具体做法先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了，也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。
4.防动脉硬化亦抗癌扯小根蒜
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结，抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。其属于葱属类，也抗癌。
具体做法小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
5.降糖抗癌拌马齿苋
马齿苋亦称"马齿菜"、"马生菜"。糖尿病虽然目前无法根治，平时多吃点马生菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马生菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用，又被医生们称为餐桌上的"胰岛素"。马齿苋含阿尔法亚麻酸(植物欧米伽-3)能起到消炎、抗癌作用。
具体做法马生菜的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马生菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马生菜。
6.解毒利尿找车前草
清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
具体做法春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟凉拌食或炒食。也可做汤食用或做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
7、健脾益胃摘榆钱
榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，可健脾益胃。还含有大量的无机盐，可健牌和胃，治食欲不振;榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠;榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
具体做法刚采下来的榆钱儿最适宜生吃，鲜嫩脆甜;洗净后与大米或小米煮粥，滑润喷香;拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸熟，则香甜柔软;而切碎后加虾仁、肉或鸡蛋，做成馅来包饺子，蒸包子，煎饼卷，更是清鲜顺口。
8.降胆固醇寻荠菜
"胆固醇高"、"甘油三酯高"的肿瘤康复患者可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效，对癌症康复也有很好的辅助作用。
具体做法摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。当然咯，广受欢迎的荠菜做法之一还是包饺子。
9.防感冒炒穿心莲
穿心莲，又名春莲秋柳，一见喜，这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，而药用穿心莲不能食用，菜用穿心莲是人工培植的野菜，在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
具体做法穿心莲吃法很多样，麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。
10.治咽炎掐马兰头
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
具体做法马兰头拌豆腐干是一道特别好吃的美味。首先，煮一锅水，将马兰头过水焯熟，在开水中烫或清炒时间不得过长，约为30秒，将焯好的马兰头放在清水中冲凉，然后将豆腐干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水，不要完全挤干，要留1/3左右，这样拌出来的马兰头才会口感鲜美，之后将马兰头和豆腐干分别切成末，切得越细越好。把切好的马兰头和豆腐干拌匀，加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油，不断搅拌，最后还要加入几滴香油调味
11.痔疮便血吃香椿
香椿是名副其实的"十全蔬菜"，含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。
具体做法最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹：鸡蛋2个，加2倍水，打散备用;香椿洗净焯水，变色后捞出;切碎后放入鸡蛋液中，加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀;放入已经烧开水的蒸锅上，小火焖5分钟;依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。
12、降压止血有槐花
槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效;还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。
具体做法槐花最常做的就是槐花糊哒(槐花饼)，或者槐花炒鸡蛋。槐花糊哒操作简单：槐花剪去根部和其他，放在水中浸泡;捞出控干;打入两颗鸡蛋，加入面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀;平底锅放油，将槐花饼放入，煎至两面金黄色即可。由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。
