营养与人生长发育及与机体保持健康、防治疾病密切相关，缺乏营养可导致人体一系列的疾病，这是众所周知的。
随着经济的发展，人们生活的改善，有条件增加营养了。然而有些人却过分注重营养，一味加强营养，殊不知，营养摄入过多或营养素不平衡也会招致肿瘤。
与人肿瘤发生有关的营养因素有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、热量、趋脂物质(胆碱、蛋氨酸、叶酸及维生素B12)及微量元素;受营养影响的肿瘤有食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌、乳腺癌及肺癌等。
日常膳食中营养素可影响肿瘤的发生，而膳食中污染物又可加重某些营养素缺乏及不平衡更增强其毒性作用。
如何既增加了营养，吃出好身体，吃出健康心理，吃出创造性思维来，又不增加罹患肿瘤的风险呢?
1.自我饮食管理。管住你的嘴(“病从口入”。以少用煎、炒、炸，多用蒸、煮、炖的方法为烹饪原则)。
2.以“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充”为饮食原则，以“粮为主，肉菜为副，水果为辅”为膳食结构增加营养。
3.避免营养绝对过剩(营养素摄入的多)，七八分饱即可。
4.避免营养相对过剩(虽然营养素摄入的不多，但每个人对营养素的需求不一样，对于自己是多了)，营养需个体化。
5.避免营养不平衡(虽然营养素摄入的不多，同时对于自己也不多，但各营养素之间比例失衡)。比如：预防营养不良，胖人也需要。不能以胖瘦来判断其营养是过剩还是缺乏。
