水是人体组成的重要部分,是调节人体各种生理活动的重要物质基础,各种营养素的消化、吸收、代谢都需要水。一般成人每天摄入和排出的水量维持在2,600mL左右。如果失水量超过人体总质量的2%,人们就会产生口渴;失水10%就会导致体内代谢紊乱、水盐平衡失调。食道癌患者常常会出现严重的水电解质紊乱现象,故应鼓励他们多饮水,尽可能使他们每日饮水量不少于1,500mL。
发热、腹泻或出汗多时,要适当增加并补充食盐;心肾功能不全,有腹水、水肿者应控制水和盐的摄入,食物应尽量吃得淡一些,并可请教医生给予指导。
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